腊，是指在冬天时进行食品加工的一种方式。腊的主要目的是为了保存食物，同时也锁住了食材本身的香味，使其更加浓郁。
腊肉是中国冬季食品中的代表性食品之一。其味道独特，质地鲜美，食用后能够增加体力、滋补养生。但是，腊的食用方式不仅仅局限于腊肉，这里为大家盘点中国腊的各种食用方式。
酱腊：是以豆豉、花椒、干辣椒、盐、白酒等调料将生肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉等经过腌制制成的食品。
腊肉：是将猪肉等肉制成肉片或肉饼，加入盐、辣椒、花椒等佐料，经过腌制、熏制等工序制作而成的。
腊肠：是将山猪肉、猪肉等精选肉类切成肉末，调以五香粉、盐、糖、酒、淀粉等调味品，鼓掌搅拌搓揉，最后灌入充气液包装而成的一种腌制类食品。
蜜饯干腊：山药、红枣、荔枝干等水果类食材将进行腌制，糯米加蜜糖制成的糊状物与腌制食材拌匀后，经过烘烤等工序制成的蜜饯干腊。
腊茶：其制法独特，将芝兰、艾草、桂花等数十种上等中药材极其珍贵的花瓣，用细苇编成框架，再用冬瓜干、桔梗等连带一起装入炭火烧制的铁锅中烘烤，使材料分解挥发出特殊的香味，放入已经枯萎垂摆的陈年饼茶中浸泡，几次后形成中华美食中的专属品牌——腊茶。
