今天我们来分享一下如何做地三鲜。地三鲜是一道家常菜，属于东北菜系，主要是由土豆、茄子、青椒这三种食材制作而成，所以叫作地三鲜。
下面是地三鲜的具体做法：
食材：
- 土豆
- 茄子
- 青椒
- 大葱
- 大蒜
- 辣酱
- 盐
- 生抽
- 糖
- 醋
- 清水
- 油
做法：
- 把土豆去皮切成块状，放入沸水中焯水烫一下，这样可以去除土豆中的淀粉，炒出来的土豆会更香脆，捞出沥干水分备用。
- 把茄子切成条状，放入盐水中浸泡十分钟，这样可以去除苦味，再用清水洗净，沥干水分备用。
- 青椒切成块状，大葱和大蒜拍碎备用。
- 热锅凉油，倒入拍碎的大葱和大蒜，煸炒出香味。
- 加入辣酱，炒香。
- 加入土豆和茄子，大火翻炒。
- 加入清水，盐、糖、生抽、醋，翻炒均匀。
- 盖上锅盖，大火煮10分钟直至食材熟烂。
- 加入青椒块，翻炒均匀。
- 最后勾芡，加入少量水淀粉，搅拌均匀即可。
这样一道美味的地三鲜就做好啦！大家可以根据自己的口味调整盐和辣椒的用量。快动手试试吧。
