青鲇鱼是中国江河湖泊里的一种美食鱼类，肉质鲜美，肉味细嫩，营养丰富，有滋补身体和增强免疫力的功效。青鲇鱼可以清蒸、红烧、油煎等多种方式烹制，当今青鲇鱼烤鱼也很受欢迎。
青鲇鱼烤鱼是将青鲇鱼开膛去骨挖去内脏，切成三片或四片，切成片后要在鱼肉片上抠几刀以便入味。用适量的盐，胡椒面和料酒调拌均匀，腌制15分钟左右后将青鲇鱼肉片放入烤盘，涂上一层薄薄的油。烤制时间以10到15分钟为宜，根据自己的口感喜好来决定端出时间。火候要适中，避免烤糊底部。烤好后可以加葱姜蒜末、胡萝卜丝等配菜，即可上桌享用美食。
在南方湖泊地区，如洞庭湖、鄱阳湖等，常见人们开车去吃烤青鲇鱼，因为当地人制作出来的青鲇鱼肉质鲜美、味道独特，别有一番风味。如果你也想尝试一下烤青鲇鱼，不妨到江南水乡享受美食之旅。
