茭白炒肉是生活中的一道常见家常菜，它是用鲜嫩的茭白和瘦肉精心搭配而成，色香味俱佳，深受人们的喜爱。那么，怎么做茭白炒肉才好吃呢？下面为大家介绍一下茭白炒肉的家常做法。
茭白的选购和处理
茭白选购时要挑选颜色鲜绿、质地紧实的，选购后要尽快食用，以保持其鲜嫩不腻口。处理时，将茭白的头和尾去掉，然后直切成片备用。
瘦肉的选购和处理
瘦肉选用里脊肉或猪肉薄片，它要肉质鲜嫩，没有筋膜。处理时，将肉片加入料酒、姜片、葱结腌制一会儿，以去除腥味。
具体做法
1. 将茭白切成片，放入沸水中焯烫至断生，捞起待用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
3. 加入肉片翻炒至熟，出香味。
4. 放入焯烫过的茭白，继续翻炒均匀。
5. 最后加入盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀出锅即可。
小贴士
茭白有致癌物，因此在烹调时一定要彻底焯烫。瘦肉和茭白的配比可以根据自己的口味进行调整。如果想要更入味的茭白炒肉，可以在腌制肉片时加入生抽、料酒等调料。
