泥鳅是一种营养丰富的水生动物，既可以烹饪煮食，又可以生吃。随着人们对于健康生活的不断追求，生吃泥鳅也逐渐成为一种新时尚。
生吃泥鳅首先要选择新鲜的泥鳅，放在清水中浸泡1-2小时，以去除肠内污物。然后用盐或者醋水浸泡20分钟，待泥鳅表面起泡后，用清水冲洗干净。
将泥鳅切成段或者切成丝，放在碗里加入姜末、葱丝、花椒粉、酱油、香油、醋、味精等调味料，拌匀即可。也可以将泥鳅用清水焯烫后，加入调好味的酱油、花椒粉、辣椒油等，更具有风味。
生吃泥鳅不仅口感鲜美，而且泥鳅肉中的蛋白质含量丰富，热量低，脂肪含量极低，对于控制体重会非常有帮助。
当然，生吃泥鳅也需要注意食品安全卫生，一定要选用新鲜的泥鳅，同时清洗、杀菌等工作必不可少，以免引起不适。下次美食之旅，何不尝试一下生吃泥鳅呢？
