纳豆是一种日本传统食品，由大豆经过特殊的发酵工艺制作成的。它富含蛋白质、维生素和矿物质，不仅营养丰富，而且有很多益处。下面我们来了解下纳豆的制作方法。
制作纳豆的原料为大豆，不同于中国传统的豆腐，纳豆才需要用到黄豆。将大豆泡水一晚，然后蒸熟。注意，这里必须是蒸熟而不是煮熟或者焯水。
蒸熟的大豆取出放置凉干，然后加入纳豆菌。纳豆菌有专门的商家售卖，在日本的超市中也能轻易找到。将纳豆菌和大豆搅拌均匀，然后把混合物放入一些细网袋中，如蚕豆荚、葡萄袋或是乳网中，让它在20~30摄氏度的温度下发酵长大约24小时左右。
纳豆的制作也需要一定的技巧，纳豆菌的添加量、发酵温度等都会影响其成品的质量。当然，也可以在购买纳豆菌的同时购买纳豆制作人的其他必须用具，比如吃的时候常见的葱，芥末等。
