榆黄蘑是中国特有的珍稀食材，在民间有“蘑中之皇”的美称。它是七月中旬至九月下旬生长于浅山或山谷阴湿处的一种珍贵蘑菇，由于其生长环境比较苛刻，所以比较罕见。榆黄蘑质地细嫩，口感鲜美，味道鲜美能入菜，所以备受食客们的喜爱。
早在唐朝时期，榆黄蘑就已经被写入了《本草纲目》，在古代文献和诗词歌赋中也多次提到榆黄蘑的美味和珍贵。现代科学的研究也发现，榆黄蘑具有降脂降糖、增强免疫力等功效，被誉为具有医食同源功能的高档滋补佳品。
现在，榆黄蘑在国内日益受到人们的关注，越来越多的餐厅开始使用榆黄蘑入菜。其中一道很受欢迎的榆黄蘑菜肴是“榆黄蘑炒青菜”，这道菜不仅色香味俱佳，而且对于补充身体所需的营养元素也很有帮助。
