清蒸排骨拥有着肉质鲜嫩的骨肉分离，口感浓郁的美食特点而受到了广大美食家的追捧，那么如何将清蒸排骨烹制出美味最重要的一点是卤味的调制，下面我将带领大家用最详细的步骤烹制出美味可口的清蒸排骨！
准备食材:
排骨（稍带肥的瘦肉排骨最好）
葱姜蒜等于1嫩姜 网上也称之为老姜
黄酒（白酒也可以代替）
盐
鸡精
酱油
料酒（红酒或白葡萄酒等酒精类饮品也是可以代替的）
做法步骤:
1.材料的准备：排骨洗净斩成块，葱姜蒜切末；
2.热锅凉油，先将排骨码放入锅中，小火焯水；
3.焯水后，向锅中加入黄酒（或白酒）、姜片、蒜米翻炒均匀；
4.加入适量的清水（没过排骨即可），放入料酒、酱油、盐、鸡精，通过精细的精盐和调味品的平衡来达到口感的完美。最后用中火烧开；
5.将锅盖翻盖在锅上，将火候转小用文火焖20分钟；
6.将焖好的排骨装入蒸碗，汁水抛弃不用，蒸半小时，上锅后洒些与排骨搭配的小葱（或者芹菜，末）为之衬托，美味可口的清蒸排骨即可享用。
