过桥米线是云南的特色小吃，也是云南省民间最有代表性的食品之一。过桥米线其实早在明代就有了，只是当时还没流传到全国各地，而是在云南昆明市民间口耳相传，后在傣族地区发扬光大。相传在古代，有一位姑娘为了照顾在家患病的丈夫，经常用鸡汤煮米粉。为了保证汤和米粉的温度不凉，她在煮好鸡汤后，在上面用生菜/韭菜/香菜叶加以隔离，此后把浸泡在汤里的米粉倒入热气腾腾的鸡汤里，米粉因温度原因而仅半熟，姑娘再把切好的肉片、蘑菇、鸡蛋、鱼片等食材放上面，滋味清香，食用之后汤不凉粉不糊，味道非常好，受到丈夫的欢迎，从此开始成为了家常饭菜。
直到有一天，这位姑娘的邻居有人嫁到了昆明，为了让大家品尝到这个美食，便教会了鸡汤、生菜、蘑菇、蛋黄等面料的带上做法，在人们的不断尝试下，过桥米线就一发不可收拾的红火起来。
如今，过桥米线早已成为了云南省人民饮食的代表，也出现在了全国各地的美食名录中。从云南本土起源，越来越多的人们认识并接受了过桥米线，并带回了他们的家乡，让这个美食的影响范围不断扩大。
