梅干菜烧肉是一道香气扑鼻，口感鲜美的传统美食。梅干菜烧肉选用瘦肉和腌制过的梅干菜作为主要材料，辅以生姜、蒜末、小葱、郫县豆瓣酱等料。梅干菜烧肉烤制时可以微微焦黄，不但营养丰富，而且口感香甜。以下是具体步骤：
主要材料：
- 猪肉1000克
- 梅干菜250克
- 姜50克
- 蒜50克
- 小葱50克
- 辣椒适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白糖适量
烹饪步骤：
- 将买来的猪肉洗净，晾干水份，切成约5厘米见方的小块，放入大碗中，加入腌料：姜蒜末、盐、白糖、生抽、料酒，抓匀后盖上保鲜膜腌制20分钟。
- 梅干菜提前用冷水泡软，泡个4个小时，泡开后用流水清洗，切丝备用；
- 热锅冷油，加入生姜片，小火慢慢爆香；
- 加入葱花爆香后加入梅干菜炒均。
- 加适量食盐和郫县豆瓣酱翻炒均匀，不到一分钟即可。
- 预热烤箱至180度，将腌好的猪肉均匀放在烤盘上，放入烤箱中，烤至表面呈现一定焦黄色，熟透即可。
