电磁炉是将电能转化为热能的一种炉具，随着生活水平越来越高，人们的饮食需求也随之提高。电磁炉的加热原理是通过磁场感应产生的涡流来转化热能，使锅具内的食物加热，没有明火加热的炉面更加安全，更加省电，更加环保。
电磁炉内的线圈产生的磁场会感应导电体内的涡流，涡流在不断地发热，通过涡流产生的热量来使锅具内的食物加热。由于涡流的产生是源于磁场产生的感应电流，所以只有使用具有铁磁性材料制成的锅具才能在电磁炉上工作。此外，电磁炉的加热一般比较均匀，因为涡流在锅具内部发生的区域分布较为均匀，避免了食物局部过热的情况。
另外，对于使用电磁炉的人来说，除了必须用铁磁性的锅具之外，还需要注意放置的位置。因为电磁炉内的磁场会对其他电器产生影响，所以应该避免与其他电器放置在一起。同时，电磁炉的温度调节也比较方便，在使用中要注意温度调节，以达到最佳的烹饪效果。
