寒天，又叫天藻、柿子饭、菜凉粉等多个名字，是一种营养价值很高的植物胶体。寒天是由红藻科海藻类植物从海水中提取而来，不仅是一种天然食品添加剂，还是一种珍贵的优质健康食品。
寒天富含蛋白质、钙、钾、锌等多种矿物质和维生素，尤其是其中的胶原蛋白是非常重要的营养素。它不含脂肪和胆固醇，能够帮助降低血压和胆固醇，预防心脏病和中风。
寒天的制作十分简单，只需将寒天粉加入水中，搅拌均匀后加热至沸腾，再冷却凝固即可。寒天的用途非常广泛，可以用来制作各种口感不同的食品，例如凉粉、果冻、布丁等，还可以被用作为胶囊制剂、肠胃溶液等药品剂型。
