钻石花是一种鲜花、蔬菜兼备的食材，最普遍的做法就是凉拌。因为其富含黏液素，所以会有震颤的口感，且味道浓郁，口感丰富。钻石花营养价值也相当高，内含丰富的植物蛋白、纤维素以及胡萝卜素等营养成分，可促进消化，润肺去火等作用。
和菜花、雪里蕻、莲藕等一样，钻石花也是令人怀念的青葱时节的代表，拥有浓郁的华南特产气息，烹饪时不妨尝试加入老抽、鸡精、生姜、蒜和醋等调味品，口感鲜嫩且清香宜人。
另外，钻石花也是一种十分常见的草药，其中富含的多种生物活性物质具有区分胰岛素、抗肿瘤、控制心血管疾病、降脂、抗氧化等功效。而且，钻石花还可以作为一种普通的地被植物，这时它的种子和植株，能够在地表形成一些针状物，即大地钻针，能够清除被吸进来的尘土。
