大刀面是中国的一道传统美食，在西南地区尤其流行，原是滇池边的一种特色美食，近年来也逐渐在全国范围内受到热捧。大刀面的制作非常考究，需要用上好的面粉和水，经过多次揉面、搓面、拉面、切面而成，每一道工序都需要匠心独运、耐心细致。煮熟的大刀面非常劲道、弹牙，口感十分独特。
传说大刀面起源于昆明一家名叫“薛记大刀面”的小饭铺。创始人薛大刀去年华东打工回来后在考试中失利，怀揣着无比的失落感来到厨房，用上好的面粉和极少量的水，加以精湛的手艺不断揉面，深深的揉入自己的情感和心事。 在面团初揉阶段，薛大刀突然发现面团中的筋条，就像薪柴一样闪耀着光辉。此时，他有一个突发奇想——把面揉成一条条细、偏长的条状，像一把把宽大的大刀，做成深入人心的大刀面。
大刀面的特别之处在于煮的过程，需要在一定的湿度条件下风干，然后煮熟，再加入油、酱、葱、花椒等佐料，才能使其味道更佳。
如今，大刀面已成为昆明的一项特色文化，每到节日或婚丧嫁娶之际，人们都会准备大刀面供客人品尝，这道美食已不仅仅是一种饮食文化，而是一种生活方式。
