碳酸氢钠，也叫作小苏打，是一种重要的碱性化学品。它可以广泛应用于食品、医药、电子、环保等众多行业中，是一种十分重要的化工原料。
碳酸氢钠可以用于制作食品添加剂，如可口可乐、咖啡、巧克力等，它能够调节食品的酸度，增强食品的口感和气泡感，使食品更加美味可口。此外，在制造饼干、蛋糕、烤肉等食品时，也需要小苏打的加入，以起到膨化、发酵等作用。
碳酸氢钠还可以用于医药行业，它是许多药品的重要原料。例如，阿司匹林就是由水杨酸和碳酸氢钠反应得到的。碳酸氢钠还被广泛用于医用环保检测中，如二氧化碳的检测等。
碳酸氢钠的生产过程较为简单，主要方法是碳酸钠与二氧化碳反应所得到的，也可以利用天然的纯碱矿物长石来生产，工艺技术日趋成熟。
从碳酸氢钠的应用和生产情况来看，小苏打在我国的经济建设中有着广泛的应用前景和发展空间。
