瑶柱，四川传统特色之一，由于其入口即化的鲜美口感，深受广大食客的喜爱。瑶柱经过挑选最为鲜嫩的蚬肉，再经过烧制而成，瑶柱通常香气扑鼻，口感极为细嫩。小编来为大家介绍一下制作瑶柱的做法。
所需材料：鲜蚬 meat2000克、葱段80克、姜片20克、矮脚千层1只。
做法：
- 准备材料，将鲜蚬肉加葱姜放入锅中，大火翻炒至焯水，去掉上面的浮沫。
- 将焯水后的蚬肉，放进锅中，加盖以小火烧5小时左右，中途注意搅拌，以不粘锅为准。
- 待蚬肉烧到 七八成熟后，加适量的盐调味。
- 将烧好的蚬肉放入干燥透风处，风干5天左右，直至变干成瑶柱即可。
瑶柱的制作简单，风味独特，在炒菜炖汤中都能添香增味。跟随小编的这份食谱来制作瑶柱，珍馐美馔，美味到家！
