重庆火锅毫锅是一道传统的美食，在全国范围内享有盛誉。毫锅是以植物油熬煮各种调料而成的汤料，锅底呈鲜红色，吃起来麻辣鲜香，令人流连忘返。
毫锅烹制火锅的方法是将锅底预先准备好，然后再放入食材烹制。毫锅的锅底通常呈现辣椒末、花椒、姜片、葱。锅底呈红色，配合各种肉类、蔬菜，美味无比。毫锅以红油型的火锅汤底为特点，口感属于典型的重庆火锅。火锅底料丰富，见缝插针，锅里一等一的言外之意，且吃后能获得独特的口感。
据说毫锅的祖师爷叫做陈锅，陈锅的祖上就是清朝年间派往四川的红土梯队曹家渡军营的一员。红土梯队最初以种植和加工茶叶为生，但由于种茶费时费力，于是他们就将茶叶贩卖给当地的农户集资，买下了用来加工辣椒油的设备，之后就在辣椒油上研究出了毫锅的制作方法。
