在烘焙中，膨松剂是不可或缺的。但你是否清楚泡打粉和酵母的区别呢？
首先，泡打粉是一种化学膨松剂，主要成分是碳酸氢钠和酸性物质。在烘焙时，泡打粉在碰到液体后会迅速产生二氧化碳，使面团膨胀。另外，由于泡打粉是一种化学反应，所以在烘焙之前就需要加入。
相比之下，酵母是一种生物性膨松剂。酵母菌在含有糖的液体中发酵产生二氧化碳，使面团膨胀。不过，酵母的发酵需要时间，不能像泡打粉那样即用即发。
那么哪种膨松剂更好呢？这要看不同的情况而定。如果你需要快速烘焙蛋糕，那么泡打粉是不错的选择。但如果你希望烘焙出更有层次感、更有深度的口感，那么酵母绝对是你最好的选择。此外，对于想要更健康的人来说，酵母也是更好的选择。
