香河肉饼是中国河北省经典的传统名吃之一，是香河县的地方特色小吃，至今已有200多年历史。它以猪肉、面粉、香辛料为主要原料，历经操作多道工序。在制作过程中，先将肉糜和花生、葱、姜、大葱末等调料混合，制成肉馅，再用一层层的炕饼皮裹起来，经胡辣汁、酱油等独特工艺制成，最终经过火炉的烹制，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。它形似油饼，口感香喷，回味无穷，是北方地区著名的特色小吃之一。
香河肉饼的制作精细，是需要技巧的。好的馅料要选用肥肉、瘦肉各半的猪肉绞碎做成的肉馅。一般在制作过程中还会加入一些花生、豆腐皮、胡萝卜等提高口感。而且要做到掌握好酥脆和口感的均衡，不太油腻又能让人意犹未尽，且富有香气。
香河肉饼现在广泛流传于乡间市镇，其美味无比，吸引了众多的游客前来品尝。有多少游客品尝后表示，这种美味让人一口吃下后难以忘怀。 如果来到河北的旅游景点，不妨去品尝一下香河肉饼，给自己一个味觉上的惊喜。
