吉利丁片是一种常见的食品添加剂，是以动物皮骨的胶原蛋白为原料制成的。它的主要成分是明胶，具有较强的胶凝和稳定性。
吉利丁片在食品工业中起到了极为重要的作用。首先，它可以作为增稠剂使用，可以增加食品的黏稠度和质地，使食品更加可口。同时，吉利丁片还可以作为胶状保护剂，可以保持食品的形状和口感，延长食品的保鲜期。
除了在食品工业中的应用，吉利丁片还常见于药品、化妆品、摄影等领域。在药品中，吉利丁片可以作为胶囊的包衣材料，可以保护药品不受湿气和光线影响。在化妆品中，吉利丁片可以增加产品的黏稠度和稠度，改善使用体验。在摄影中，吉利丁片可以作为胶卷的基底材料，提供胶卷的结构稳定性。
需要注意的是，吉利丁片虽然具有许多优点，但也需要注意使用的注意事项。首先，吉利丁片是动物源性制品，对于素食主义者来说可能不适用。其次，吉利丁片在制作过程中需要加热溶解，因此对于热敏感的成分或药物需要避免使用。最后，使用吉利丁片时需要按照配方和使用说明正确操作，避免过量使用或不当使用。